世博网9月18日消息：上海世博会开幕至今四个半月来，日本产业馆餐厅——料亭“紫MURASAKI”以其经典的日本传统怀石料理，吸引了众多参观者的关注，而料亭“紫MURASAKI”的主办方——日本最大的酱油酿造公司龟甲万株式会社，于9月14日至26日在日本产业馆的JAL舞台上迎来了龟甲万周。

龟甲万周活动为期两周，以介绍、推广日本的酱油及饮食文化为主题，带来与料亭“紫MURASAKI”的女“仲居”（日本传统料理中，负责上菜和介绍菜品及提供相关服务的女服务员）合影、猜谜、舞台表演等互动活动。此外，龟甲万酱油的卡通形象代言人“娜妮”也特意来到上海，为龟甲万周助兴。娜妮将和万字酱油形象代言人“纯纯”、其他蔬菜形象人物以及料亭“紫MURASAKI”的女“仲居”们一起，伴随龟甲万之歌《好吃是什么？》同台共舞。

趁着活动周，记者探访了料亭“紫MURASAKI”，为大家揭开售价3000元/位的正宗怀石料理的神秘面纱。

秋季菜单意寓“丰收的果实”

料亭“紫MURASAKI”是一个融美味的料理、优质周到的日式服务、舒适的就餐环境于一体、提供日本正宗怀石料理的餐厅。正如餐厅负责人深泽晴彦所言，希望给大家带来的不仅是味觉上的满足，也是心灵上的满足。

该餐厅于9月推出了全新的秋季菜单，共有11道菜，分别是先付——无花果配芝麻酱和龟甲万特制红酒；八寸——海鳗寿司、醉虾、海胆、鲍鱼、甘薯、板栗等组成的冷菜拼盘；向付——龙虾、比目鱼以及金枪鱼刺身；盖物——大米裹海鳗、松茸、鸡蛋豆腐烧制的海鳗汤；烧物——龟甲万酱油和其特制红酒为酱汁的烤牛排；酢肴——醋溜黄花菜、空心菜、松茸、扇贝等；强肴——鰤鱼、鲍鱼、蓬蒿菜、香菇组成的涮火锅；御饭——甲鱼汤饭；水物——柚子冰沙、蕨菜年糕、抹茶等。

据料亭“紫MURASAKI”的总管柿泽一氏介绍，与凉爽的夏季菜单相比，秋季菜单更注重选用丰收的果实。从食材上来看，选择了松茸、甘薯、板栗等秋季的食物。而从装盘上来看，第二道菜的冷菜拼盘中，采用了小船形状的容器，船底配以树叶，船边配以麦穗，好似乘船倘佯在河中，想象河岸上布满了麦穗，河的上游出现一片青山，受到山与河的眷顾，采集了众多山珍海味回船中，以此来营造一种秋天收获的氛围。而这种创意则是受到了上海周边的一个小村庄的启发而产生的，也是中日文化交流的一种表现。

餐厅预约基本已满

开张以来，料亭“紫MURASAKI”的客人络绎不绝。深泽晴彦介绍说，餐厅的客人来自世界各地，其中大部分是中国人，且不乏很多回头客，有些客人来了六七次。

世博会期仅剩下一个多月了，该餐厅的预约情况又如何呢？对此，柿泽一氏表示，从现在到世博会闭幕前，餐厅晚上的预约已满，中午尚有少许名额可供预约。

梦想实现的地方

龟甲万株式会社创办料亭“紫MURASAKI”的最初目的是希望以此为窗口，通过让中国游客切身感受日本的酱油及饮食文化，使更多的中国人加深对日本饮食文化乃至国际饮食文化的理解。

料亭“紫MURASAKI”在上海世博会上的十足人气，已使创办者的梦想得以实现。但遗憾的是，柿泽一氏表示，该餐厅将于10月31日世博会闭幕之时停止营业，今后也不会在上海开设类似餐厅。他说，料亭“紫MURASAKI”有今天的成就，是30多名中日工作人员和各方共同努力的结果，大家在工作中已培养出了深厚的感情。很多女“仲居”想到还剩下一个多月时间就要结束营业，甚至还会偷偷掉眼泪。“而对我个人而言，” 柿泽一氏说，“能在上海世博会上，通过饮食的交流、与各方面人士的交流，在料理上进行创新，形成新口味、新文化，从而进行中日文化的交流与融合，这在我的人生中也是一次独一无二的经历。”