人民网东京2月26日电 （李沐航）春节期间，亲朋好友相约品尝美食是不可或缺的重要环节，而对于海外华侨华人来说，中餐就更加拥有着思乡和团圆的味道了。由于中国美食、文华的博大精深，加之地理优势，日本的中餐厅种类、数量在各国中都是位列前茅的，也是海外华侨华人逢年过节聚会的必选之地。

随着中国在国际社会中的地位突飞猛进，海外华侨华人的生活水平也不断提升，春节期间选择地道且有韵味的中餐美食显得更为重要。而向来神秘的宫廷料理，无论对在日华侨华人还是日本当地民众而言，都满足了对美食和中国文化的了解需求。位于东京银座就有一家名为“厉家菜”的中餐厅，该店经营者是清朝末年内务府大臣厉子嘉的后裔厉爱茵，她凭借正宗宫廷御膳烹饪，将宫廷料理带到了日本普通民众的生活。每当逢年过节，特别是春节期间，“厉家菜”中餐厅总是宾朋满座，这里聚集着来自中国五湖四海的华侨华人以及日本友人，尽兴品尝着博大精深的中国美食。

宫廷料理历经几代传承延续到民间

银座“厉家菜”的经营者是厉子嘉第四代后裔厉爱茵和常务取缔役王尚义。据厉爱茵介绍，在清朝同治、光绪年间，“厉家菜”祖先厉子嘉作为内务府都统负责审批御膳房每天的菜单，品尝皇上和太后的菜品。他将每次看过的菜单牢记在心，晚年整理出成套菜谱。

“厉家菜”第一代传人厉子嘉（左）和第四代传人厉爱茵。（图片来源：受访者提供）

厉子嘉把许多宫廷料理配方和做法教给儿子厉俊峰，后又传给孙子厉善麟，现又传给了 “厉家菜”第四代掌门人厉爱茵。厉爱茵说：“清帝逊位后，皇宫御厨退返民间，纷纷自创家宴‘府邸菜’延续传统工艺，‘厉家菜’便是北京最具特色、原汁原味的府邸菜。”据悉，“厉家菜”现在传承的宫廷料理有200多道，炒咸什、虾子芹心、北京熏肉、翡翠豆腐，均是招牌佳肴。

厉子嘉第四代后裔厉爱茵介绍宫廷年夜饭。（图片来源：受访者提供）

获得米其林二星餐厅称号的中国料理店

厉爱茵告诉记者，2003年，受日本知名人士多次赴北京邀请，“厉家菜”最终将海外第一家分店选择在了日本。2008年，该店便荣登了米其林二星餐厅。

一位正在用餐的日本客人告诉记者，“厉家菜”有口感、有温度、有故事，和朋友来这里聚餐不但可以体会到中国美食文化的精髓，还能够了解到中国的文化历史，可以说是一举多得。

另一位客人则表示，这里的菜品清淡、雅致、精细，既是现代美食的代表又遵循祖训彰显历史韵味。在如今中餐大部分同质化的年代，这家餐厅非常令人欣喜。

通过宫廷料理促进中日饮食文化深度交流

“厉家菜”常务取缔役王尚义表示，“厉家菜”作为中华美食中的非物质文化遗产，至真至美是其本质也是其追求，“至真”，指要求所有菜品和调味都取自天然材料，烹饪设备是最原始的土灶，选料精、做工细；“至美”则是指讲求菜品五光十色，造型美观、颜色搭配、美食美器。

“厉家菜”招牌菜翡翠豆腐。（图片来源：受访者提供）

“厉家菜”各式宫廷料理。（图片来源：受访者提供）

王尚义说：“‘厉家菜’进入日本，意在发扬精益求精的中国工匠精神，促进中日饮食文化深度交流，让更多日本人通过中国菜，更加了解中国，喜爱中国。”