2025年春，上海烹饪学院与日本辻调理师专门学校启动联合培训项目，培养精通日本料理的中国厨师。

据《解放日报》报道，该项目为期一年，首批招收30名学员，课程涵盖寿司、怀石料理和日式面食的制作技艺。日本名厨山本太郎亲自授课，分享正宗和食的精髓。项目还包括赴日实习机会，让学员深入了解日本饮食文化。

中日友好协会支持该项目，旨在通过厨师培训加深两国文化互鉴。然而，语言障碍和高昂学费可能限制部分学员参与。业内专家认为，此项目不仅提升了中国餐饮从业者的技能，也为日本料理在中国市场的推广注入了新活力，促进了中日民间友好交流。