日本“煮饭仙人”村嶋孟在辽宁省盘锦市用盘锦大米煮出“银饭”。图为煮饭前村嶋孟仔细选米。肖欣 摄

清晨取水、选米、泡米40分钟、用力淘米搓去外层影响口感的单粒淀粉，生米下锅，先小火，后转大火，村嶋孟寸步不离守在灶台前观察火候和米饭吃水情况……无论在哪煮饭，都几近“严苛”的要求使用土灶、自带的古法炊具，遵循煮饭步骤“铁则”。日本媒体曾描述说，灶台就是他的战场，村嶋孟像武士般守卫着稻米文化和传统技法。

村嶋孟向中新网记者解释说，他守护的，还有妈妈用大锅为全家人煮白米饭时，香甜的味道，“因为经历过战争年代，经常吃不饱，一碗白米饭就是最幸福的记忆”。

揭开锅盖的瞬间，记者在现场体验到一锅白米饭喷香四溢、米粒光泽饱满，凝神驻守在灶台前的村嶋孟，须鬓皆白，安静地专注于每一个动作，雾气缭绕中确有“仙人”之感。

让村嶋孟惊喜的是，无论盘锦大米还是响水大米，中国大米的口感皆不输日本大米。经验判断得到科学仪器的验证，日本佐竹公司谷物分析专家带着全套专业仪器“米饭识味仪”同行，对大米和米饭的色泽、粘度、淀粉蛋白质含量等现场取样分析打分，东北大米均得到85分以上的高分，不输日本大米。

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